éminceur

éminceur
éminceur [emɛ̃sœʀ] n. m.
ÉTYM. V. 1980; de émincer.
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♦ Cuis. Petit rabot pour couper (le fromage, etc.) en tranches minces. || « On s'en fait tout un fromage, de couper en fines lamelles le gruyère. Et pourtant c'est chose facile avec cet éminceur, étudié pour débiter des tranches minces à glisser dans un croque-monsieur entre le pain et le jambon, ou pour décorer des hors-d'œuvre » (le Point, no 575, 26 sept. 1983, p. 195).

Encyclopédie Universelle. 2012.

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